Еда всегда была источником страстей и соблазнов — а порой даже могла изменить течение человеческой истории. Благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи, погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний, а без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма. Эта книга, написанная антропологом Мерри Уайт и историком Бенджамином Вургафтом, предлагает по-новому взглянуть на взаимосвязи между культурой, обществом и продуктами, которые лежат на вашем столе. Авторы путешествуют во времени и пространстве — от древнеримских застолий до «Макдоналдса», от итальянской глубинки до шумных улочек Токио и Сеула, от горных кофейных плантаций до обычного универмага — и обнаруживают массу нерассказанных историй, которые удивят самого искушенного читателя.

Наши взаимоотношения с едой полны невероятных сюжетов, которые только и ждут, чтобы их распутали и рассказали. Книга Бенджамина Вургафта и Мерри Уайт до краев наполнена едой и напитками — неотъемлемыми составляющими нашей жизни. «Искусство вкуса» — захватывающее путешествие в мир человеческого духа.

— Йотам Оттоленги, британский шеф-повар, ресторатор и писатель

История еды — это история цивилизации. В любом кусочке хлеба заключена вся история человечества. О том, как все в нашем мире связано с едой и как так получилось — эта четкая книга.

— Роман Лошманов, гастрожурналист, автор телеграм-канала «Вечерний Лошманов»